| Grifffarbe | mittelbraun |
|---|---|
| Griffmaterial | Holz mattiert |
| Härte | 61±1 HRC |
| Klingenfinish | Damast |
| Klingenform | Kiritsuke |
| Klingenlänge | 20 cm |
| Ursprungsland | Japan |
| Werkstoff | VG-10 Stahl |
*limitiert* KAI Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke XI 20 cm
265,00 €
Nicht mehr verfügbar
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke XI 20 cm - limitiert auf 5.555 Stück weltweit
"Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch zum Gelingen" Nach dieser Prämisse von Tim Mälzer sind die exzellenten Kai Shun Premier Tim Mälzer Damastmesser in Seki / Japan von den dortigen hochqualifizierten Messermachern mit großen Sorgfalt gefertigt worden.
Die ungewöhnliche Hammerschlagoberfläche ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern hat auch praktische Vorteile. Wie bei einem Messer mit Kullen, vermindert sich durch die Einbuchtungen die Haftneigung des Schnittgutes.
Die Mittellage der Kai Shun Premier Tim Mälzer Serie ist aus dem bekannten VG-10 Stahl, welcher für große Härte und die entsprechende Schärfe steht. Die ergonomischen Griffe aus mattiertem Holz sind aufgrund Ihrer symmetrischen Gestaltung nicht nur für Rechtshänder geeignet. Sie können ebenso auch problemlos von Linkshändern benutzt werden.
In Japan erhalten erfahrene Küchenchefs das Messer mit der Klingenform Kiritsuke
nach dem Meistern aller Schneidetechniken als Symbol weitreichender Expertise.
Ähnlich wie das Santoku, ist diese traditionelle Klingenform zur Bearbeitung von
Gemüse, Fisch oder Fleisch gleichermaßen geeignet. Mit der spitz zulaufenden Klinge
lässt sich nicht nur Parieren, Portionieren und Schneiden, sondern auch Filetieren.
Das abgerundete Klingenende ermöglicht ein Umfassen von Griff und Klinge,
was eine sichere Führung bei zügigem Arbeiten erlaubt.
- Limitiert auf 5.555 Stück weltweit
- Seriennummer auf dem Bolster
- Klingenlänge: 20 cm
- Grifflänge: 12 cm
- Exklusives Logo und Unterschrift von Tim Mälzer auf der Klinge
- Klingenhärte 61±1 HRC - 32 Lagen
- beidseitiger Schliff
Die Lieferung erfolgt in einer schönen Holzschatulle.
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